Post Aleatório
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ROSBIFE

ROSBIFE

700 g de lagarto

tomilho, alecrim, sálvia frescos

sal grosso e pimenta do reino a gosto

água quente (500 ml)

azeite

Serve: 6 pessoas

Passo a Passo:

PASSO 1 – temperando a carne.

Pra começar pique o alecrim, a salvia e o tomilho a grosso modo, misture com o sal grosso, separe.

Corte a peça de lagarto ao meio em dois pedaços, como mostra a foto. Passe a mistura de ervas e sal na carne cobrindo ela por inteiro.

Pegue uma frigideira e aqueça bem – pra saber quando está pronta para usar coloque as mãos sobre ela e sinta o calor, quando estiver bem quente coloque uma colher de azeite de oliva ou óleo de soja e coloque a carne.

PASSO 2: Selagem

Existe um processo chamado selagem que é justamente para que a água não saia e deixe a carne dura, então esse processo nessa receita é muito importante.

Com um garfo vá fritando a carne e girando até que todos os lados estejam dourados, como mostra a foto abaixo:

PASSO 3: Após ter selado toda a carne, ao ponto de ficar dourada de todos os lados vire as peças com a gordura para cima para que ela escorra durante o cozimento. Coloque cerca de 250ml de água quente na frigideira, abaixe o fogo e cubra com alguma tampa. Vire de vez em quando para que ela cozinhe por igual, quando a água secar, coloque mais 250 ml e espere secar, não completamente pois o caldo da carne é super importante.

PASSO 4: O ponto do rosbife é dourado nas pontas e avermelhado no centro, se você quiser mais passado deixe um pouco mais que 20 minutos. O meu ficou um pouco mais pois o degustador prefere assim kkkkk. Dá para ver na panela o caldo da carne com as ervas que se desprendem. Coe esse caldo e reserve para servir com a carne ao final.

Seu rosbife está pronto, temperado e delicioso pra comer !!! Ótima receita para domingo, não acham?? O Acompanhamento pode ser: arroz com açafrão, batatas souté, salada de tomates e manjericão ou até um fetuccine alho e óleo.

Receita do Capeletti ao forno:

Ingredientes
1 pacote de Capeletti cozido al dente
2 latas de molho de tomate
200 g de cubos de provolone
200 g de cubos de presunto

Modo de preparo
Em uma panela coloque água e deixe esquentar, acrescente o Capeletti, e cozinhe bem.
Em um refratário coloque um fio de azeite, o Capeletti e uma camada de molho de tomates. Acrescente os cubos de presunto e os de provolone. Coloque mais uma camada de molho, o restante do provolone e do presunto e leve ao forno para gratinar por 20 minutos em forno médio.

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJOIngredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
OBS…no lugar de queijo ralado eu coloco mussarela picada

 

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GASPACHO

GASPACHO (4 porções)

500g de tomate sem pele e sementes
150g de pepino japonês descascado
1/2 dente de alho cru
20ml de azeite extra-virgem
40ml de vinagre branco (usei de maçã)
1 pão amanhecido sem casca
100 ml de polpa de tomate
100 ml de suco de laranja
1 colher de chá de açúcar
40 g de pimentão amarelo sem pele e semente
sal, pimenta e noz moscada a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador e temper a gosto com o sal, a pimenta e a noz. Passe na peneira. Coloque na geladeira.

Na hora de servir, decore cada prato ou tijela com os legume crus picados em cubinhos e regue com um fio de azeite. Sirva bem gelado. Levei 1/2 hora ao freezer.Servi com umas fatias de pão italiano, claro, com um azeitezinho temperado com alecrim, sal e pimenta do reino.

 

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